「むつ市のうまいは日本一！」ほたて料理のレシピ（４）

1. ほたて貝柱・・・大10個
2. イカ・・・・・・2分の1杯（ほたてだけだと高くつき、量が少ない）
3. たまねぎ・・・・2分の1個
4. 卵白・・・・・・1個分
5. 細ねぎ・・・・・少々（彩りのため）
6. 塩・・・・・・・少々
7. 酒・・・・・・・お好みで♪

1. ほたて貝柱、イカ、たまねぎ、しそ、細ねぎ、卵白、塩をミキ

　サー(カッター)に数回かけ、つぶつぶが残るくらいでスイッチ

　を止めます。

※蒸し物や揚げ物にする時は、完全にきめ細かくすりつぶした方

　がいいです！

2. 適当な大きさにまとめ、バット等に分けておきます。 

3. 両手を水で濡らし、キャッチボールをするようにハンバーグ

　のたねを表面がなめらかになるよう小判型に成型し、油を敷

　いたフライパンで、弱火で、動かさないように焼きます。

4. 表面がきつね色になるくらいに焦げ目がついたら、形を壊さ

　ないように優しく裏返します。このあと、白ワイン、なけれ

　ば水をカップ半分くらい入れフタをして蒸し煮します。こう

　すると中まで火が通ります。

5. 茹でたブロッコリー、ブイヨンで煮たにんじん、しめじ等

　を添えて完成です。