一球入魂かぼちゃコロッケ

坂本謙二先生のむつ市のうまいレシピ

材料（4人分）

• 一球入魂かぼちゃ　半分
• 牛豚合挽き肉　200グラム
• タマネギ　半分
• しいたけ　3枚
• キャベツ　4枚ほど
• 卵　1個
• 薄力粉
• パン粉
• 揚げ油
• 塩、こしょう、ナツメグ、カレー粉

作り方

かぼちゃの下ごしらえ

1. かぼちゃの種とわたをスプーンで取り除き、皮を所々残してむき、均等に切って、強火で蒸します。

肉と野菜の下ごしらえ

1. タマネギ、しいたけはみじん切りにし、厚手のフライパンで炒めます。途中で合挽き肉を加え、さらに炒めます。
2. 火が通ったら、塩・こしょう・ナツメグ・カレー粉を加えて、濃いめに下味をつけておきます。水分がでているようならば、平らなザルにあけて水分をきります。

かぼちゃと具材を混ぜる

1. 蒸しあがったかぼちゃを大きめのボウルに移し、すりこぎまたはポテトマッシャー等でつぶします。必ず熱いうちにつぶします。
2. ここに2.の挽肉とタマネギを加え、具材が偏らないように、均等に混ぜあわせます。
3. 混ぜ終わったら、1個ずつの大きさになるようにおおざっぱに分け、別のバットに並べておきます。

整形・衣つけ・揚げる

1. 分けておいたコロッケ種を両手でキャッチボールして中の空気を追い出し、小判形に成型します。（俵型でも球型でもお好みで）大切なことは、表面を滑らかに、ヒビが入らないよう、ていねいに成形することです。
2. これに手早く薄力粉をまぶし、腰を切った卵液につけ、右手で卵液の中を転がし、均等に卵液をつけ、パン粉の入ったボウルに移し、左手でパン粉を均等につけ、両手で仕上げをし、キツネ色になるまで揚げます。

チンキャベツ

1. キャベツのせん切りを電子レンジにかけます。こうすると、柔らかくなるし、かさも減り、たくさんのキャベツを摂取できます。